Consejos útiles

Mantenemos el sabor y las propiedades saludables durante todo el año: vainas de guisantes: recetas de invierno de amas de casa experimentadas

Los guisantes de nieve son guisantes delicados con vainas comestibles. Tienen un sabor crujiente y suave que combina bien con otros sabores en bolsas de verduras o calientes. Los guisantes se pueden cocinar de varias maneras, incluyendo vapor, caliente o hirviendo. Los guisantes de nieve deben cocinarse solo de 30 segundos a 2 minutos, lo que es suficiente para que estén tiernos. Los guisantes de nieve son una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro. Una taza llena de guisantes cocidos contiene solo 67 calorías.

Tire de las cuerdas en las costuras de las vainas de guisantes de nieve y deséchelas. Son resistentes y no comestibles.

Vierte 8 tazas de agua en la sartén y hierve a alta temperatura.

Agregue 2 cucharaditas de sal si la usa para cortar los guisantes y resaltar su sabor.

Coloque 2 tazas de vainas de guisantes en agua hirviendo. Hervir las vainas de guisantes de nieve durante 30 segundos a 2 minutos, o hasta que estén crujientes pero lo suficientemente suaves como para masticarlas fácilmente.

Escurra las vainas de guisantes y sírvalas calientes o déjelas enfriar para un acompañamiento fresco y dulce.

Sobre los beneficios de los guisantes verdes en vainas

Guisantes: un valioso producto alimenticio. Tiene un alto contenido de proteínas, fibra, aminoácidos importantes, azúcares, vitaminas (A, C, PP, grupo B y otros), y también tiene un sabor agradable.

Para el cuerpo humano esta cultura es útil por la presencia de elementos traza importantes en ella (magnesio, potasio, selenio, zinc, fósforo, hierro, cobre, yodo). Cuando se consumen guisantes frescos, el nivel de acidez en el estómago disminuye, lo que alivia los síntomas de úlceras o gastritis.

También Se considera un preventivo para personas con deficiencia de vitamina A. y un poderoso antioxidante que ralentiza el proceso de envejecimiento.

Los guisantes tienen una gran cantidad de propiedades medicinales. Estos incluyen:

  1. La capacidad de retrasar el crecimiento de las células cancerosas. Esto se ve facilitado por el caroteno, la vitamina C y la fibra.
  2. La capacidad de limpiar las paredes de los vasos sanguíneos del colesterol malo.
  3. La capacidad de ayudar a regular el metabolismo de la glucosa en el cuerpo.

Puré de guisantes verdes frescos utilizados en cosmetología para la preparación de mascarillas tonificantes e hidratantes.

Congelación de guisantes verdes en vainas

Hay una receta simple para mantener frescas las vainas de guisantes durante todo el invierno está helando. El azúcar y los guisantes de nieve se utilizan principalmente para congelar. El primero tiene vainas gruesas, y el segundo es plano.

Antes de congelar, las vainas se lavan y secan sobre una toalla. Después de cortar los extremos en ambos lados y quitar las fibras longitudinales rígidas.

Blanquear las vainas de guisantes verdes unos 3 minutos. Blanch nieve grado 1 minuto. Luego se enfrían bruscamente y se secan con una toalla de papel. Después de eso, puede colocar las vainas de guisantes verdes en contenedores y enviarlos a congelar.

Cómo congelar guisantes

Para congelar guisantes en forma de semillas, primero debe enjuagarlos en vainas y secarlos sobre una toalla. Después de sacar las vainas de color verde brillante y granos no dañados.

Para evitar que los guisantes se congelen después de la congelación, se somete a un tratamiento térmico. - Baje las semillas en agua hirviendo durante 3 minutos.

Después de blanquear, los guisantes se enfrían en agua con hielo. - para esto, se le agregan varios cubitos de hielo. Luego, los granos de guisante deben transferirse a un colador y dejar que drene el agua.

Luego, los guisantes se dispersan sobre una superficie plana y se congelan durante varias horas.. Esto hará que la congelación se desmorone. Después de que los granos estén ligeramente congelados, se vierten en una bolsa para congelar y se almacenan en el congelador.

Ayuda Congelar guisantes blanqueados le permite guardar su color y sabor.

Cosecha de guisantes verdes para el invierno: cómo secar

Para el secado, elija guisantes no gruesos de madurez de cera. El secado comienza 5-6 horas después de la cosecha, por lo que las frutas conservarán sus propiedades beneficiosas.

Instrucciones paso a paso para secar guisantes verdes en casa:

  1. Los guisantes se clasifican, eliminando semillas no formadas o dañadas.
  2. Luego, aproximadamente 2 minutos, los guisantes se escaldan y se enfrían rápidamente con agua corriente, luego este procedimiento se repite y se seca. Por lo tanto, la verdura conservará su color verde y su consistencia cremosa.
  3. Extienda las semillas en una bandeja para hornear con una capa delgada. Debe secarse en el horno en varias etapas: durante 2-4 horas a una temperatura de 40-50 grados. Entre comidas, los guisantes se mantienen durante 3-4 horas a temperatura ambiente.

Importante! Guarde los guisantes secos en recipientes de vidrio con tapa hermética en un lugar oscuro y fresco. De vez en cuando, debe mirarlo, para que no haya insectos ni moho.

Criterios de selección y características de la preparación de guisantes verdes en vainas para la conservación.

Para la conservación, elija solo guisantes verdes, aún lo suficientemente suaves. Los guisantes completamente maduros o demasiado maduros como producto para la conservación no son adecuados, ya que agregarán turbidez desagradable a la salmuera y el sabor del producto terminado será demasiado almidonado.

Para procesar los guisantes, lávelos bien antes de la conservación. guisantes o vainas de guisantes.

Las mejores recetas para guisantes enlatados

La vida útil de los guisantes verdes frescos es de aproximadamente 2 semanas. Enlatados almacenados por hasta un año. La cosecha de guisantes verdes para el invierno diversificará su dieta y le permitirá comer alimentos ricos en vitaminas durante todo el año.

Para la conservación, se utilizan granos de color inmaduros, tiernos y uniformes.. Viejos y maduros se vuelven sin azúcar y almidonados. No son adecuados para piezas de trabajo. Para la preparación de 3 latas de medio litro con guisantes enlatados, se requerirá un litro de adobo o salmuera.

Receta clásica de conservas

Ingredientes por 1 litro de agua:

  • 1 cucharada una cucharada de sal
  • 1.5 cucharadas cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de ácido cítrico.

Se retiran los granos de las vainas, se lavan y se eliminan las frutas en mal estado.. Luego, los guisantes se colocan en frascos de medio litro, dejando 2 cm al borde para determinar la cantidad de granos.

Luego, los guisantes se vierten con agua fría con sal y azúcar, se hierven y se hierven durante 30 minutos.. El ácido cítrico se agrega 5 minutos antes del final del proceso de cocción.

La verdura cocida se transfiere a un colador, y luego póngalo en frascos estériles (previamente la esterilización se lleva a cabo durante al menos 1 hora). Se pasa agua a través de una gasa, en la que se cocinan los guisantes verdes, se hierven, se vierten en frascos y se enrollan.

Guisantes salados: una receta paso a paso

Ingredientes

Receta paso a paso:

Paso 1 Los guisantes se vierten con agua altamente salada y se pone la sartén al fuego. Para 5 l de agua, 2 cucharadas de sal son suficientes. Es imposible hervir el agua: las vainas se abrirán y comenzarán a retorcerse.

Paso 2 Las vainas se devuelven a un colador. Después de que el agua drena, los guisantes se colocan verticalmente en hileras densas en las orillas.

Atencion Para llenar tres latas de medio litro necesitará: 1 litro de agua, 1 cucharada. l sal, una rodaja de refinada.

Paso 3 La salmuera se lleva a ebullición.

Paso 4 Los bancos se llenan hasta el borde y se enrollan con tapas.

La peculiaridad de este método es que el color de las vainas cambia ligeramente.

Conservamos los guisantes verdes naturales con vinagre.

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada l azucar
  • 1 cucharada l sal
  • 3 cucharaditas vinagre

Agregue sal, azúcar al agua fría, deje que hierva, agregue vinagre. Los guisantes pelados de las vainas y los granos en mal estado se colocan en un colador. Sumerja en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego saque con cuidado con una cuchara y colóquelo en frascos estériles. Vierta salmuera y cubra con tapas.

Receta de guisantes conservados sin ácido acético

Ingredientes

  • 700 g de guisantes pelados
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 g de ácido cítrico.

El proceso de preparación de guisantes en vinagre en vainas:

  1. Los guisantes se clasifican y lavan.
  2. Viértalo con agua y déjelo hervir.
  3. Después de que el grano se cueza a fuego lento durante 15-20 minutos.
  4. Escurrir el agua, colar los guisantes.
  5. El azúcar y la sal se agregan al agua pura. Mezclar bien
  6. Dejar hervir, agregar ácido cítrico. La marinada está lista.
  7. Esterilizan las latas, depositan granos calientes en ellas.
  8. Vierta la marinada recién hervida, cubra con tapas estériles.
  9. Enrollar

Conservación de guisantes verdes con pepinos para el invierno.

Ingredientes

  • 600-800 g de pepinos,
  • 400 g de guisantes verdes,
  • 500 ml de agua
  • 2 cucharadas cucharadas de sal
  • 4 cucharadas cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas cucharadas de vinagre al 9%
  • 2 dientes de ajo,
  • rábano picante
  • eneldo maduro

Los guisantes verdes se lavan y se cocinan durante 10-15 minutos.

Los bancos se esterilizan, se secan y se llenan de verduras para su conservación. (sombrillas y tallos de eneldo, hojas de rábano picante). También arrojado al fondo aplastado por el lado ancho de un cuchillo de cocina o ajo en rodajas.

Los pepinos se extienden en una fila vertical, vertiendo sobre guisantes hervidos. Agite los frascos periódicamente para distribuir los guisantes de manera uniforme.

Los bancos se vierten con agua hirviendoCubra con tapas limpias y deje reposar durante 5-6 minutos. Después de drenar el agua y repetir todo el proceso descrito anteriormente 3 veces.

Antes de la tercera colada, se añaden sal, azúcar y vinagre al agua escurrida de las latas.. Hervir y devolver el líquido a los bancos. Luego se retuercen con tapas estériles, se dan vuelta y se envuelven para que se enfríen lenta y gradualmente.

Tienda de pepinos en vinagre con guisantes verdes debe estar en un lugar oscuro y fresco.

Conservación de guisantes sin esterilización

Los ingredientes:

  • 600 g de guisantes verdes,
  • 1 litro de agua para marinar,
  • 50 g de sal
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de ácido cítrico.

El proceso de preparación sin esterilización es casi el mismo que con la esterilización.. Los granos de guisantes se sacan de las vainas, mientras se eliminan los daños o estropeados, se lavan.

Luego, prepara la salmuera, que encurtirá los guisantes. Se agrega azúcar y sal al agua y se lleva a ebullición.

Vierte los guisantes pelados y lavados en la marinada hirviendo. No puedes mezclarlo. Cuando el agua hierva nuevamente, encienda a fuego lento y cocine durante 15-20 minutos. La preparación de los guisantes se verifica por muestreo. Debe ser suave, pero no arrastrarse en la papilla. Al final de la cocción, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico a la marinada.

Los guisantes con escabeche se envían a frascos preesterilizados., mientras que el intervalo hasta la tapa debe ser de 1.5-2 cm. Luego, las latas se enrollan con tapas estériles y se limpian con una toalla tibia hasta que se enfríen.

Almacenar en la bodega o en el refrigerador..

Consejos y trucos

Para cosechar guisantes verdes, elija variedades de azúcar, asegúrese de eliminar las frutas viejas, enfermas y amarillentas.

Antes de enlatar, los guisantes deben cocinarse. Puede remojar durante la noche, luego el proceso de cocción requerirá menos tiempo.

Durante la cocción, se recomienda agregar jugo de limón. o un poco de ácido cítrico para mantener el color.

Después de atascarse con tapas metálicas, gire las latas de guisantescubra con una manta para continuar el proceso de esterilización.

Conclusión

Ahora sabes lo que puedes hacer con los guisantes verdes en vainas. Al congelar, conservar y secar, la clasificación es importante: separe los granos de alta calidad de los estropeados, porque esto está directamente relacionado con la calidad de las piezas de trabajo. Si observa esta simple condición, cualquier receta para preparar espacios en blanco para el invierno a partir de las vainas de guisantes no causará ninguna dificultad especial.

Los guisantes son un producto sabroso, saludable y nutritivo. Se usa no solo en la cocina, sino también en medicina y cosmetología.

Que necesitas

  • 12 a 16 onzas de guisantes frescos
  • Sal para agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/4 a 1/2 taza de almendras tostadas picadas o picadas, * opcional
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Como hacerlo

Romper el tallo terminando los guisantes de nieve y sacar las cuerdas. Enjuague bien

Llena la sartén del medio con aproximadamente 2 cuartos de galón de agua y 2 cucharaditas de sal. Lleve el agua a una temperatura alta. Agregue los guisantes y hierva el agua. Hervir las vainas de guisantes durante 30-45 segundos. No los sobrecargues, de lo contrario perderán su increíble contracción.

Escurra los guisantes en un colador y limpie la sartén.

Agregue la mantequilla a la sartén y colóquela a fuego medio. Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregue los guisantes de nieve escurridos. Saltee las vainas de guisantes en aceite, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agregue limón y almendras tostadas (si se usa) y continúe cocinando durante 1 minuto.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

* Para picar o cortar las almendras, colóquelas en una sartén seca y coloque la sartén a fuego medio. Cocine, revuelva y gire con frecuencia hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Para asarlos en el horno, colóquelos en una sola capa en productos horneados finos. Hornee en un horno precalentado a 350 F durante unos 10-15 minutos, volteando ocasionalmente o hasta que estén ligeramente fritos.

Consejos y variaciones

  • Algunas otras hierbas y sabores que complementan las vainas de guisantes son champiñones, maní, jengibre, ajo, perejil, albahaca y perifollo.
  • Para agregar un poco de sabor a ajo, pelar 1 diente de ajo y cortar por la mitad. Salteado de rodajas de ajo en aceite durante 1 minuto. Retire el ajo y deséchelo; agregue guisantes a los aceites. Saltea aproximadamente 1 minuto. Agregue la ralladura de limón y las almendras; si se usa, continúe cocinando durante 1 minuto. Guisante sazone con sal y pimienta negra recién congelada según lo desee.

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