Consejos útiles

Comida kosher

"Ko-sher-no-e", el niño lee en sílabas en un estante especial en el supermercado, "¡mamá, mamá!" Ven aquí, ¿qué significa comida kosher?

"Bueno", concibió la madre adecuada, "esto es especialmente para los judíos".

- si? - el niño está molesto, - ¿solo por los judíos? Y quería este bollo kosher. ¿No puedes?

Desafortunadamente, la mayoría de nosotros, incluso escuchando regularmente esto casi anecdótico: "fi, no kosher", no tenemos idea de qué es realmente kosher. Sí, muchas personas saben que la comida es saludable, de alguna manera cocinada de una manera especial, y cuesta un orden de magnitud más. Pero, ¿qué es exactamente tan fundamentalmente diferente de lo ordinario? O, en palabras de ese niño, "¿qué significa comida kosher?"

Hay hasta 365 prohibiciones que un verdadero judío debe observar, y más de la mitad de ellas están relacionadas con la comida. Esta sección de alimentos de Halakha (un conjunto de actitudes del judaísmo prescritas en los libros sagrados religiosos) se llama Kashrut. En consecuencia, la comida preparada de acuerdo con las leyes de Kashrut será kosher. "Kosher" se traduce del yiddish como "adecuado" o "adecuado", es decir, dicho alimento no debe causar el más mínimo daño a la salud corporal de una persona.

¿Qué es adecuado para la comida de acuerdo con las leyes de Kashrut? Analicemos los puntos:

Toda la comida debe estar hecha de productos kosher, de acuerdo con reglas estrictas y solo por judíos.

No mezcle carne y lácteos. En las casas de los judíos ricos, hay dos cocinas separadas para esto. Aquellos que no pueden pagar esto claramente dividen los platos en "carne" y "leche". Incluso los restaurantes judíos son lácteos o de carne. Según Kashrut, deben pasar al menos seis horas entre comer estos dos alimentos básicos. Al mismo tiempo, la leche será kosher solo de animales kosher.

La carne Solo puede comer rumiantes y al mismo tiempo animales artiodáctilos, por ejemplo, carne de res, cordero y venado. Otros animales no son kosher, lo que significa que están prohibidos. Al mismo tiempo, solo un tallador especialmente entrenado (“shoikhet”) y utilizando tecnología especial puede matar a un animal. Lo más importante, no debe quedar ni una gota de sangre en la carne. Se cree que la halajá que la sangre animal que ha entrado en el cuerpo humano provoca agresión.

Solo las aves de corral se consideran kosher. Además, los huevos solo se pueden comer de patos y pollos domésticos. En este caso, un extremo del huevo debe ser filoso y el otro, romo. Si el huevo es el mismo en ambos lados, tampoco será kosher.

Todos los mariscos están prohibidos. Solo se permiten peces que contengan escamas y aletas: anguila, bagre, esturión y muchos otros no están incluidos en esta lista. También se prohíbe el caviar negro, pero se permite el caviar rojo.

Casi todos los insectos y sus productos de desecho están prohibidos. La única excepción es la miel. Precisamente por esta prohibición, los cereales, las hierbas y las verduras se controlan con mucho cuidado en las cocinas y en los restaurantes judíos. En los establecimientos de restauración judíos, esto es seguido por una persona especial: Mashghiah. Es interesante que además de verificar los productos, es su responsabilidad abrir y cerrar el restaurante, para que nada prohibido entre sin su conocimiento.

Alcohol Esta es la principal diferencia entre un kosher y un halal, aunque muchas prohibiciones son similares para judíos y musulmanes. Sin embargo, en este último, el alcohol está prohibido por completo, pero de acuerdo con las leyes de Halajá, puedes beber vino, pero hecho solo por judíos y, por supuesto, solo con las uvas correctas (el viñedo debe tener al menos cuatro años).

Desde el exterior, muchas reglas parecen complicadas o incluso absurdas. Pero la nutrición kosher no es inherentemente una dieta moderna que sea simple y comprensible para todos. Este es solo un lado de la vida de los judíos ortodoxos, y en primer lugar siempre habrá observancia de los cánones espirituales. Pero si alguien decidió tratar de observar a Kashrut por interés, tampoco nada brillante para él. Hay cada vez más tiendas, restaurantes e incluso comidas rápidas judías, especialmente cuando se trata de Moscú. Por lo tanto, es poco probable que tal "vida kosher" sea más difícil que el veganismo o una dieta de alimentos crudos.

Comida kosher

Las instrucciones de Moisés, que se reflejan en la ley escrita de cinco libros "Torá", indican que la comida no kosher afecta gravemente la salud del individuo, disminuye su nivel religioso y empeora su sensibilidad, por lo que no es capaz de percepción espiritual.

Esta ley establece que una persona que ha probado la carne de un depredador es capaz de manifestar agresión y puede extraviarse. Por lo tanto, solo el filete de animales herbívoros se considerará alimento limpio. La carne de depredador se clasifica como un producto de club, es decir, está prohibida.

Características de Nutrición Kosher y Productos

La comida kosher implica el uso de alimentos estrictamente puros por parte de una persona. De acuerdo con las regulaciones judías, todo tipo de plantas son productos comestibles. Sin embargo, no todos los pescados, aves o carne de animales serán alimentos kosher.

La sangre de aves, animales o peces sacrificados en un cierto orden debe excluirse absolutamente de la dieta, a excepción del pescado. Un requisito previo para matar animales es el uso de un corta cuchillos afilado: para que el animal no sufra, el proceso de sacrificio debe llevarse a cabo rápidamente.

Antes de comenzar el proceso de cocinar o freír carne, pasa por la etapa de remojo en agua, luego se envejece en una salmuera especial y finalmente se enjuaga bien.

Se está llevando a cabo un proceso de corte y la verificación del cumplimiento de las condiciones y criterios kosher por un especialista calificado especial - Shokhet, que tiene un cierto permiso para sacrificar un animal. Además, el cerdo judío se considera un animal inmundo, por lo que el cerdo nunca será kosher.

Por lo tanto, la enseñanza de la Torá instruye al hombre a disciplinar y restringir, fomenta la antipatía para derramar sangre y crueldad.

Lista de productos y platos kosher

La comida kosher se divide en tres categorías: carne ("basar"), lácteos ("obsequio") y neutral ("parve"). El principio básico de la nutrición kosher es la separación completa de la leche de la carne. Especialmente para que se observe la posición kosher, se utilizan cubiertos y electrodomésticos y utensilios de cocina especiales. Kashrut requiere sumergir algunos platos en una mikvah antes de usarlos por primera vez.

El proceso de preparación de tales productos de acuerdo con estos principios implica la preparación de alimentos en lugares especialmente designados.

Los productos de una categoría neutral se pueden comer simultáneamente con una de estas categorías. Esta variedad incluye aquellas frutas y verduras que no han estado en contacto con alimentos no kosher o que no son gusanos.

La lista de productos limpios es bastante grande. Se trata de pastas y legumbres, frutas y verduras frescas, enlatadas o congeladas, aceites magras, de maní y de oliva, ciertos tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, ciertas marcas de té y chocolate.

Esta lista puede continuar, pero en cualquier caso, debe prestar atención al embalaje de los productos: definitivamente tendrá un signo kosher. En caso de que la señal esté ausente, es necesario consultar con el rabino.

¿Cómo cocinar platos kosher? Son adecuados aquellos en cuya preparación se usaron ciertos productos. Por lo tanto, un plato que haya sido probado por un rabino o que haya sido preparado en la cocina israelí o en un restaurante judío no se considerará necesariamente kosher. En absoluto Es muy fácil preparar un plato kosher usted mismo, dados todos los signos de kosher para los productos que tiene en el refrigerador de la cocina. Sin embargo, el síntoma principal y principal es, por supuesto, la pureza en su preparación.

A continuación, hablaremos sobre las características de los productos que son adecuados para su uso en alimentos.

Carne kosher

La cocina judía implica el uso de carne de rumiantes artiodáctilos que se alimentan de hierba. Debido a las secciones musculares y glandulares del estómago, digieren cuidadosamente los alimentos. Estas son vacas, ovejas, cabras y alces, así como gacelas. Además, esto incluye animales que no tienen un corte de pezuña: conejos, camellos y damans. Puede encontrar una lista completa de animales kosher en la Torá.

Según la Torá kashrut, la carne kosher son pollos, gansos, patos y pavos. Sin embargo, todavía hay excepciones: la carne de animales depredadores que ponen huevos de sangre caliente.

Productos lácteos kosher

¿Kosher se refiere a productos lácteos? Que significa Los productos adecuados son la leche obtenida de animales puros. Solo en este caso es aceptable el uso del producto. De lo contrario, no se puede usar como alimento.

La comida kosher tiene una serie de costumbres y tradiciones específicas. El principio de kosher establece que después de consumir leche u otros productos lácteos, debe enjuagarse la boca y probar alimentos sólidos y neutros que no se adhieren al cielo.

Una práctica muy común es tomar descansos entre comidas de diferentes categorías de alimentos kosher. Para comer carne, necesita un descanso de 30 a 60 minutos. Después de comer queso duro y entre consumir "basar" y "obsequio" debes esperar 6 horas. Puedes comer leche con pescado, pero de diferentes platos.

Pescado kosher

Ella no necesita ser asesinada de una manera especial. Sin embargo, también hay excepciones: los peces kosher deben tener una cubierta externa de cuerno y extremidades. Estos son bacalao, platija, atún, lucio, trucha, salmón, arenque, halibut, eglefino. No se puede comer crustáceos artrópodos y de cuerpo blando. Los insectos, serpientes y gusanos tampoco son especies puras.

Los judíos no comen pescado con productos cárnicos, pero se pueden poner juntos sobre la mesa.

Kosher Parve

Como se señaló anteriormente, incluso las frutas y verduras sin procesar pertenecen a la categoría parve. La única condición para el cumplimiento kosher en este caso es la ausencia de insectos en estos productos. Por lo tanto, las frutas y verduras, que están sujetas a la descomposición de insectos y otros insectos, están sujetas a una rigurosa inspección y procesamiento.

Los huevos de aves de corral también pertenecen a la categoría neutral. Sin embargo, principalmente los productos avícolas con diferentes fines están permitidos para la alimentación, a saber, pollo, ganso, pavo, faisán y codorniz. Los judíos consideran huevos impuros de depredadores o aquellos que se alimentan de carroña. Los productos con manchas de sangre no son kosher. Por lo tanto, antes de su uso, se verifican.

Estos tipos de productos puros ni siquiera requieren un signo especial y en cualquier combinación se pueden mezclar con otros. Sin embargo, si se mezclaron con especies lácteas o de carne, ya no pertenecen a la categoría de parve.

¿Dónde puedo encontrar estos productos?

Los productos kosher están marcados con un signo especial que garantiza el cumplimiento de los principios de dicha nutrición, su utilidad, respeto al medio ambiente y alta calidad. Debido a algunas dificultades para preparar tales alimentos, el precio de los bienes adecuados para los judíos difiere significativamente de los precios de los productos alimenticios que se pueden encontrar en el mercado o en el supermercado.

¿Dónde se considera tradicionalmente la comida kosher más tradicional? La mayoría de los productos adecuados se pueden encontrar en Israel, pero recientemente incluso la población de otros países otorga gran importancia a una nutrición adecuada, por lo que puede encontrar dichos productos en casi todas partes. Y verificar su calidad ayudará a la presencia del signo kosher rabino, que controla el proceso de producción del producto.

Mira el video: TODO SOBRE LA COMIDA KOSHER (Diciembre 2019).